မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္နဲ႔ အပူမေပးသင့္တဲ့ အစားအေသာက္မ်ား

အခ်ဳိ႕ေသာ အစားအစာမ်ားဟာ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္နဲ႔ အပူေပးတဲ့အခါမွာ အဆိပ္အေတာက္ျဖစ္ေစတတ္ပါတယ္။

မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္နဲ႔ ခ်က္တဲ့ အစားအေသာက္မ်ားဟာ ေသခ်ာစြာ မက်က္ဘဲ အစားအေသာက္ထဲမွာ ႐ွိေနတဲ့ ဘတ္တီးရီးယား တခ်ဳိ႕ကို မေသေစႏိုင္ပါဘူး။ ဒါေၾကာင့္ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္ ေဘးအႏၲရာယ္ေတြကေန နည္းႏိုင္သမွ် ေလ်ာ့နည္းေစဖို႔ ေအာက္ေဖာ္ျပပါအစားအစာမ်ားကို မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္နဲ႔ ခ်က္ျပဳတ္ျခင္း ေႏႊးျခင္းမ်ား မလုပ္သင့္ပါဘူး။

 

၁။ ၾကက္ဥျပဳတ္အက်က္မ်ား

27540133 1628385490570860 4140721423565805340 n

 

အခြံခြာထားသည္ျဖစ္ေစ မခြာရေသးေသာ ၾကက္ဥျပဳတ္အက်က္မ်ားျဖစ္ေစ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္အတြင္း ထည့္သြင္း အပူေပးသည့္အခါ အတြင္းထဲမွာ႐ွိတဲ့ အစိုဓာတ္က ျပင္းထန္တဲ့ အပူေငြ႕ အ႐ွိန္ျမင့္တက္ေစၿပီးေတာ့ ၾကက္ဥ ေပါက္ကြဲထြက္တဲ့အထိ ျဖစ္ေစပါတယ္။ ၾကက္ဥက အပူေပးထားစဥ္မွာ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္အတြင္းမွာ ေပါက္ကြဲထြက္မွာ မဟုတ္ပါဘူး။ ဆိုလိုတာကေတာ့ ပူေလာင္ေနတဲ့ ၾကက္ဥေလးက သင့္လက္ထဲ၊ သင့္ပန္းကန္ျပားထဲ ဒါမွမဟုတ္ သင့္ပါးစပ္ထဲမွာ ေပါက္ကြဲထြက္ႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ၾကက္ဥေလးကို ဒီလိုမ်ဳိး အပူေငြ႕ဗံုးငယ္တစ္လံုး မျဖစ္ရေလေအာင္ အပူျပန္မေပးခင္မွာ ၾကက္ဥေလးကို အပိုင္းပိုင္းလွီးျဖတ္ေပးပါ။

 

၂။ မိခင္ႏို႔

27332011 1628386917237384 8697388191518929899 n

 

မိခင္ျဖစ္ခါစ ေမေမမ်ားစြာဟာ ႏို႔ကို ေနာက္မွအသံုးျပဳႏိုင္ေအာင္ အေအးခံၿပီး သိမ္းဆည္းထားတတ္ၾကပါတယ္။ ဒီႏို႔ကို မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္ထဲ ထည့္ၿပီး အပူမေပးသေရြ႕ အဆင္ေျပပါတယ္။ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္က အစားအစာ ပန္းကန္ျပားေတြကို တေျပးညီမဟုတ္ဘဲ အပူေပးၿပီးေတာ့ ႏို႔ပုလင္းကို အပူခ်ိန္ မညီညာစြာ ေႏြးေထြးေစပါတယ္။ အဲဒါဟာ “အပူစက္ေလး” ေတြ ျဖစ္ေပၚေစၿပီးေတာ့ ကေလးငယ္ရဲ႕ ပါးစပ္နဲ႔ လည္ေခ်ာင္းမွာ ျပင္းျပင္းထန္ထန္ အပူေလာင္ေစႏိုင္ပါတယ္။ ေနာက္ၿပီး အပူျပန္ေပးတဲ့ ပလပ္စတစ္ေၾကာင့္ ကင္ဆာျဖစ္ေစတဲ့ ေဘးအႏၲရာယ္မ်ား ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ မိခင္ႏို႔နဲ႔ ေဖာ္ျမဴလာႏို႔တို႔ကို မီးဖိုေပၚမွာ အိုးတစ္လံုးနဲ႔ ျပန္လည္ေႏြးေထြးေစၿပီး အပူျပန္ေပးဖို႔ အႀကံျပဳထားပါတယ္။ ေနာက္တစ္နည္းေျပာရရင္ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္ထဲကို ေရတစ္ခြက္အပူေပးၿပီး မိခင္ႏို႔ပုလင္းထဲ ေႏြးေထြးေစေအာင္ ေလာင္းထည့္ေပးႏိုင္ပါတယ္။

 

၃။ စီမံထုတ္လုပ္ထားေသာ အသားမ်ား

27067813 1628387277237348 3218072739087092932 n

 

စီမံထုတ္လုပ္ထားသည့္ အသားမ်ားတြင္ သက္တမ္းပိုမို ၾကာ႐ွည္ခံေစဖို႔ ဓာတုပစၥည္းမ်ား၊ တာ႐ွည္ခံေဆးဝါးမ်ား ပါဝင္ပါတယ္။ ဒီအသားေတြကို မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္နဲ႔ အပူေပးတဲ့အခါ ဒီအရာေတြက က်န္းမာေရးအတြက္ ပိုဆိုးဝါး ေစႏိုင္ပါတယ္။ စီမံထုတ္လုပ္ထားတဲ့ အသားေတြကို မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္နဲ႔ အပူေပးတဲ့အခ်ိန္မွာ ေအာက္ဆီဂ်င္နဲ႔ ဓာတ္ျပဳတဲ့ ကိုလက္စထရာ ကဲ့သို႔ေသာ ဓာတုေဆးဝါး အေျပာင္းအလဲမ်ား ထြက္ေပၚလာေစေၾကာင္း စိုက္ပ်ဳိးေရးႏွင့္ အစားအေသာက္ ဓာတုေဗဒ ဂ်ာနယ္႐ွိ သုေတသနတစ္ခုမွာ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။

 

၄။ ထမင္း

27332298 1628388610570548 8093144788977193400 n

 

အစားအေသာက္ သတ္မွတ္စံႏႈန္းဌာန ေျပာၾကားခ်က္အရ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္နဲ႔ အပူေပးတဲ့ ထမင္းမ်ားဟာ တစ္ခါတေလမွာ အစာအဆိပ္ျဖစ္ေစႏိုင္တယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ ထမင္းနဲ႔ ပတ္သက္တဲ့ ျပႆနာမွာ Bacillus cereus လို႔ ေခၚတဲ့ ခုခံအားျမင့္မားတဲ့ ဘတ္တီးရီးယား ပါ႐ွိတတ္ပါတယ္။ အပူက ဒီဘတ္တီးရီးယားကို သတ္ပစ္ႏိုင္ေပမဲ့ အဆိပ္ျဖစ္ေစၿပီ အပူဒဏ္ကို ခံႏိုင္ရည္႐ွိတဲ့ မႈိေပါက္ပြားတတ္တဲ့ မ်ဳိးမႈန္ေတြကို ထုတ္လုပ္ေပးႏိုင္ပါတယ္လို႔ အစားအစာ အဏုဇီဝေဗဒရဲ႕ ႏိုင္ငံတကာ ဂ်ာနယ္မွာ ေရးသားေဖာ္ျပဖူးပါတယ္။ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္ထဲက ထမင္းကို ထုတ္ၿပီး အခန္းအပူခ်ိန္မွာ ထားထားပါ။ သူ႕မွာ ပါဝင္တဲ့ မႈိမ်ဳိးမႈန္မ်ားက တိုးပြားလာၿပီး စားလိုက္ရင္ အစာအဆိပ္ျဖစ္ေစႏိုင္တဲ့လို႔ ေလ့လာခ်က္မ်ားစြာမွာ ေတြ႕႐ွိရပါတယ္။ U.S အစိုးရ အစားအစာ ေဘးကင္းလံုၿခံဳေရး ဝက္ဘ္ဆိုဒ္မွာ “B. cereus ဟာ အဆိပ္ကို ထုတ္လုပ္ေပးတဲ့ ဘတ္တီးရီးယား အမ်ဳိးအစားတစ္မ်ဳိး ျဖစ္တယ္။ ဒီအဆိပ္ေတြက ဝမ္းေလ်ာျခင္းနဲ႔ ႐ြံ႕႐ွာေအာ့အန္ျခင္းေတြကို ျဖစ္ေစႏိုင္တယ္။ ျဖစ္ပြားတဲ့အရင္းအျမစ္မ်ားကေတာ့ အစားအစာ အမ်ဳိးမ်ဳိး၊ အထူးသျဖင့္ ဆန္။” လို႔ ေရးသားတင္ျပထားပါတယ္။ အဆိပ္အေတာက္ျဖစ္ေစတဲ့ ထမင္းမျဖစ္ရေလေအာင္ ပြက္ပြက္ဆူသေလာက္နီးပါး အပူေပးၿပီး အစားအစာကို ေဘးကင္းစိတ္ခ်ရေအာင္ သိမ္းဆည္းထားဖို႔ ေႏြးေထြးေအာင္ (အပူခ်ိန္ ၁၄ဝဒီဂရီ ဖာရင္ဟိုက္အထက္) ထား႐ွိေပးပါ။

 

၅။ ၾကက္သား

27544810 1628388797237196 7770156969573304621 n

 

မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္နဲ႔ ပတ္သက္ၿပီး သိထားရမယ့္ အေရးႀကီးဆံုးအရာကေတာ့ သူ႕ရဲ႕အပူက ဘတ္တီးရီးယားေတြကို အၿမဲတမ္း မသတ္ႏိုင္ဘူးဆိုတာပါပဲ။ ဘာလို႔လဲဆိုေတာ့ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္ဟာ အတြင္းကေန အျပင္ကို အပူေပးျခင္း မဟုတ္ဘဲ အျပင္ကေန အတြင္းကို အပူေပးျခင္းေၾကာင့္ ျဖစ္ပါတယ္။ အခ်ဳိ႕ေသာ ဘတ္တီးရီးယား ျဖစ္လြယ္တဲ့ အစားအစာေတြမွာ ဒီဘတ္တီးရီးယားဆဲလ္ေတြ မေသဘဲ က်န္ရစ္တဲ့အခါ ျမင့္မားတဲ့အႏၲရာယ္ေတြ ျဖစ္ေစႏိုင္ပါလိမ့္မယ္။ ဒီအခ်က္ကို ေခါင္းထဲသြင္းထားၿပီး ၾကက္သားေတြဟာ ဘာေၾကာင့္ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္အတြက္ အႏၲရာယ္႐ွိတဲ့ အစားအေသာက္ ျဖစ္ေစႏိုင္သလဲဆိုတာ သင္သေဘာေပါက္ႏိုင္ပါတယ္။ ၾကက္သားကို မစားခင္မွာ ႐ွိေနတဲ့ ဘတ္တီးရီးယားေတြအားလံုး ေသဆံုးသြားဖို႔ ေသေသခ်ာခ်ာ က်က္ေအာင္ ခ်က္ျပဳတ္ရပါမယ္။ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္က အသားရဲ႕အစိတ္အပိုင္းအားလံုးကို ျပည့္ျပည့္ဝဝ မက်က္ေစႏိုင္တာေၾကာင့္ salmonella ကဲ့သို႔ေသာ ဘတ္တီးရီးယားေတြ က်န္႐ွိႏိုင္ဖို႔ အလားအလာ႐ွိပါတယ္။ ေလ့လာခ်က္တစ္ခုမွာ အသားစိမ္း ျပန္ေႏႊးခဲ့တဲ့ လူအေယာက္ ၃ဝမွာ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္ကို အသံုးျပဳခဲ့တဲ့ လူဆယ္ေယာက္လံုး ေနထိုင္မေကာင္းျဖစ္ၾကၿပီးေတာ့ ဒယ္အိုးအသံုးျပဳခဲ့တဲ့ လူ၂ဝကေတာ့ ဘာမွမျဖစ္ခဲ့ၾကတာ ေတြ႕႐ွိရပါတယ္။ ဒါဟာ အျခားခ်က္ျပဳတ္တဲ့ နည္းလမ္းမ်ားနဲ႔ ယွဥ္ရင္ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္နဲ႔ ခ်က္တဲ့အခါ အသားထဲမွာ ဘတ္တီးရီးယားေတြ ဘယ္ေလာက္ က်န္ရစ္ႏိုင္တယ္ဆိုတာ ျပသတာပါပဲ။

 

၆။ အရြက္စိမ္းမ်ား

27067632 1628389790570430 6490690874921619726 n

တ႐ုတ္နံနံ၊ ကိုက္လန္နဲ႔ အျခားအရြက္စိမ္းမ်ားကို ေနာက္ေတာ့မွ စားသံုးဖို႔ သင္သိမ္းထားၿပီး မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္တစ္လံုးထက္ မီးဖိုတစ္လံုးမွာ အပူေပးခ်က္ျပဳတ္ဖို႔ စီစဥ္သင့္ပါတယ္။ မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဗ္ထဲမွာ ႏိုက္ထရိတ္ေတြဟာ ကင္ဆာေရာဂါျဖစ္ေစႏိုင္တဲ့ nitrosamines မ်ားအျဖစ္ ေျပာင္းလဲသြားႏိုင္ေၾကာင့္ ေလ့လာခ်က္မ်ားမွာ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။ ႏိုက္ထရိတ္ဓာတ္ ႂကြယ္ဝတဲ့ မုန္လာဥနီနဲ႔ တ႐ုတ္မုန္လာတို႔ကို အပူေပးရာမွာလည္း ဒီလိုပဲ ျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။

Ref : Health : 6 Foods That You Shouldn’t Reheat in a Microwave
Htet Htet Tin Zar (႐ိုးရာေလး)