အားလပ္ရက္မွာ ကိုရီးယားကင္မ္ခ်ီ လုပ္စားၾကရေအာင္

လြန္ခဲ့တဲ့ ၁ဝစုႏွစ္ေလာက္ကတည္းက ကၽြန္ေတာ္တို႔ ကင္မ္ခ်ီဆိုတဲ့ အစားအစာတစ္ခုကို ကိုရီးယား႐ုပ္ရွင္ေတြၾကည့္ရင္း ရင္ႏွီးမႈရွိၿပီးသားပါ။ ဟင္းသာမပါဘဲေနမယ္ ကင္မ္ခ်ီပါလို႔ကေတာ့ ထမင္းဇလုံလိုက္စားၾကတာကို ျမင္ဖူးၾကမွာပါ။

ကင္မ္ခ်ီဆိုတာ ကိုရီးယား႐ိုးရာအစားအစာတစ္ခုပါ။ မပါမျဖစ္ပါတဲ့ ဟင္းလ်ာတစ္ခုဆိုလည္း မမွားပါဘူး။ အားလပ္ရက္မွာ ကိုရီးယားကားၾကည့္ၿပီး ကင္မ္ခ်ီလုပ္စားခ်င္တဲ့ အိုမားတို႔၊ အြန္ညီးတို႔အတြက္ အလြယ္ကူဆုံး ကင္မ္ခ်ီလုပ္နည္းေလးကို ၫႊန္ျပေပးခ်င္ပါတယ္၊

လိုအပ္တဲ့ပစၥည္းမ်ား

မုန္ညင္းျဖဴထုတ္၊ မုန္လာဥျဖဴ ၊မုန္လာဥနီ၊ သခြားသီး၊ ေဂၚဖီ၊ အခြံႏႊာထားတဲ့ ပုစြန္အနည္းငယ္၊ င႐ုတ္သီးမႈန္႔(supermarket ေတြမွာ ကင္မ္ခ်ီအတြက္ သီးသန္႔င႐ုတ္သီးမႈန္႔ဆိုၿပီး ဝယ္ယူနိင္ပါသည္။)၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ ဆား၊ သၾကား

(၁) ပထမဦးစြာ မုန္ညင္းထုပ္ကို အလယ္ကေန ထက္ျခမ္းျခမ္းပီး ေရေဆးပါ။ ၿပီးရင္ေတာ့ ဆားျဖဴးၿပီး ႏွံေအာင္နယ္ေပးပါ။ (တခ်ိဳ႕က ဆားရည္နဲ႔ေဆးပါတယ္)။ ၄နာရီေလာက္ထားပီး မုန္ညင္းေတြကို ေရေဆးၿပီး စစ္ထားေပးပါ။

(၂) မုန္လာဥကိုေရေဆးၿပီး ခပ္ပါပါးနဲ႔ အရွည္ေလးေတြ လွီးထားပါ။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ကိုလည္း ခပ္ရွည္ရွည္ေလး လွီးထားေပးပါ။ ခ်င္းနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴကိုလည္း ျခစ္ထားေပးပါ။

(၃) ဇလုံအသန္႔တစ္ခုထဲကို မုန္လာဥ၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ပုစြန္၊ ဆား၊ သၾကား၊ င႐ုတ္သီးမႈန္႔တို႔ထည့္ၿပီး ေသခ်ာေရာနယ္ေပးပါ။

(၄) ေရစစ္ထားတဲ့ မုန္ညင္းျဖဴထုပ္ကိုယူၿပီး တစ္လႊာခ်င္းစီရဲ႕ၾကားထဲမွာ ခုနကေရာနယ္ထားတဲ့ မုန္လာဥအႏွစ္ေတြကို တစ္လႊာၿပီးတစ္လႊာ ေသခ်ာထည့္ပါ။ မုန္ညင္းထုပ္ကို က်န္ရွိတဲ့င႐ုတ္သီးမုန္လာဥအႏွစ္ေတြနဲ႔ ႏွံေအာင္ေရာနယ္ၿပီးရင္ေတာ့ ဘူးအသန္႔၊ ပုလင္းအသန္႔ထဲကိုထည့္ၿပီး ေလလုံေအာင္ပိတ္ထားေပးပါ။

(၅) ေနာက္တစ္ေန႔မနက္ေရာက္ရင္ အဲဒီကင္မ္ခ်ီကေန အရည္ေတြထြက္လာပါမယ္။ ဘာမွမျဖစ္ပါဘူး။ ေနာက္၃ရက္ေလာက္ေနရင္ ခ်ဥ္လာၿပီး စားလို႔ရပါၿပီ။ အရည္ေတြကို မလိုခ်င္ရင္ သြန္ပစ္လို႔ရသလို ဟင္းခ်က္ရာမွာလည္း ထည့္ခ်က္နိင္ပါတယ္။ ပိုၿပီးအခ်ဥ္ကဲမွ စားခ်င္တယ္ဆိုရင္ေတာ့ ရက္နည္းနည္း ၾကာေအာင္ထားေပးဖို႔ေတာ့ လိုအပ္တယ္ေနာ္။

ကဲ............အခုပဲ ထမင္းစားၿမိန္ေအာင္ ကင္မ္ခ်ီလုပ္လိုက္ၾကရေအာင္။

 

Ref: how to make kimchi in 5 easy steps

Paradise (႐ိုးရာေလး)