ကိုရီးယားအာမီေဘ့စ္စတူး ( Korea Army Base Stew) သို႔မဟုတ္ ဘူဒဲဂ်ီဂဲ

Army Stew ဆိုတာက ကိုရီးယားစြပ္ျပဳတ္ကို ၾကက္အူေခ်ာင္း ၊ စည္သြပ္ပဲ နဲ႔ ခ်ိစ္ တို႔လို အေမရိကန္စတိုင္ အစားအစာေတြ ေပါင္းစပ္ၿပီး ျပင္ဆင္ ခ်က္ျပဳတ္တာကိုေခၚပါတယ္။

ဘူဒဲဆိုတာက စစ္တပ္ကို ေခၚေဝၚတဲ့ အသုံးအႏႈန္းျဖစ္ၿပီး ဂ်ီဂဲ ဆိုတာကေတာ့

စြပ္ျပဳတ္ကို ဆိုလိုတာပါ။ ဒါေၾကာင့္မို႔ Army Stew ဆိုတဲ့ အေခၚအေဝၚေလး ေပၚေပါက္လာတာပါ။

၁၉၅၀ အေစာပိုင္းေတြက ကိုရီးယားစစ္ပြဲေတြ ၿငိမ္းသြားတဲ့အခါ ကိုရီးယားမွာ အစားအစာ အင္မတန္မွ ရွားပါးခဲ့ပါတယ္။ အေမရိကန္စစ္တပ္က ပိုလၽွံေနတဲ့ processed meat ေတြက ကိုရီးယားေတြအတြက္ ျဖည့္စြက္ အစားအစာျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။

အေမရိကန္စစ္တပ္ အေျခစိုက္ရာ ဆိုးလ္ၿမိဳ႕ ေျမာက္ဘက္ကေန တစ္နာရီၾကာခရီးရွိတဲ့ အြီဂၽြန္းဘူ ေဒသမွာ ဒီစြပ္ျပဳတ္က နာမည္ႀကီးပါ။ ဒီစြပ္ျပဳတ္လုပ္စားၾကတဲ့ အဓိက အေၾကာင္းရင္းက ျပင္ဆင္ရတာ အရမ္းလြယ္လို႔ပါ။ ပါဝင္ပစၥည္းေတြကို လွီးျဖတ္ေပး႐ုံနဲ႔ ႏွစ္သက္ရာအလိုက္ ပါဝင္ပစၥည္း အတိုးအေလ်ာ့ လုပ္လို႔ရပါတယ္။

ဘူဒဲဂ်ီဂဲ ေလးေယာက္စာ ခ်က္မယ္ဆိုရင္ ထည့္ရမယ့္ ပါဝင္ပစၥည္းေတြကို ၾကည့္ရေအာင္…

ၾကက္ျပဳတ္ရည္ ၄ ခြက္၊ ဝက္သားျပား ၂၀၀ ဂရမ္၊ CP ၾကက္အူေခ်ာင္း ၁ ထုပ္ ၊ CP အသားျပား တစ္ထုပ္၊ ဂ်ပန္ တို႔ဟူး ၂ ထုပ္၊ ကိုရီယားကင္ခ်ီ တစ္ထုပ္ခ်ိစ္ ၅ ျပား၊ ၾကက္ဥ ၂ လုံး၊ ေခါက္ဆြဲေျခာက္၊ မုန္ညင္းျဖဴ ၊ မုန္ညင္းစိမ္း ၊ ေျပာင္းဖူး စသည္ျဖင့္ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ အသီးအ႐ြက္၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ကိုရီးယားဟင္း အႏွစ္ ထမင္းစားဇြန္း ၄ ဇြန္း၊ အပ္မႈိ

ျပဳလုပ္နည္း အဆင့္ဆင့္ကို ေျပာျပပါမယ္။

၁။ မီးဖိုေပၚမွာ ဒယ္အိုးတင္ၿပီး ဝက္သားျပား၊ CP ၾကက္အူေခ်ာင္း၊ CP အသားျပား၊ ကင္ခ်ီ ေတြကို စီပါ။ အေပၚကေန အ႐ြက္ေတြ၊ မႈိေတြ၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ တို႔ဟူးေတြစီပါ။ 

၂။ ကိုရီးယား ဟင္းအႏွစ္ထည့္ပါ။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ ေလာင္းၿပီး ပြက္ပြက္ဆူတဲ့ အထိ တည္ထားလိုက္ပါ။

၃။ အသားေတြ အားလုံးႏူးၿပီ ဆိုေတာ့မွ အေပါ့အငံေလး ျမည္း ငံျပာရည္ေလး လိုသေလာက္ေပါက္ပါ။

၄။ ေခါက္ဆြဲေျခာက္ေလးထည့္ အေပၚက ခ်ိစ္ျပားေလးတင္ ၾကက္ဥေလး ေဖာက္ထည့္ပါ။ မီးအရွိန္ေလၽွာ႔လိုက္ပါ။

ဒါဆို အရသာရွိတဲ့ ကိုရီးယား ဘူဒဲဂ်ီဂဲ ၄ ေယာက္စာ ရပါၿပီ။

 

Ref: mykoreankitchen "Budae Jjigae (Army Stew)"

May Moe (႐ိုးရာေလး)